Description: I was eager to use any of the products of Cascina San Cassiano, so I used the pheasant ragout with the first recipe that came in mind ... è stato un piatto insolito ma di gusto, non pensante ma particolare, il vasetto che vedete nella foto sottostante è bastato per 4 di questi sformatini (quelli di alluminio usa e getta) 
questo buon ragù pronto è perfetto per condirci pasta lessa,o arricchire un semplice risotto o essere spalmato su pane e crostini Ingredienti per4: 
- 240g di riso
- 2 egg
- saffron
- butter
- chopped onion (one piece)
- white wine
- broth
- grated Parmesan
- breadcrumbs
- a jar of sauce pheasant Cascina San Cassiano
Procedure:
- turn the oven to 200 °
- bring the broth to a boil
- butter and sprinkle with bread crumbs 4 vaschettine Aluminum
- melt the butter in a frying pan and fry the onion
- toast the rice and blend of white wines
- cover with broth and cook for 10 minutes
- add the saffron dissolved in two tablespoons of broth
- remove from heat when the broth is dry and stir with fomaggio
- join the egg yolks and mix well
- cover the bottom with rice and side of pans aluminum
- ourselves in the middle of a spoonful of sauce pheasant
- cover with more rice and compact
- cospargere di formaggio e infornare fino a doratura per 15 minuti
- sfornarli e farli riposare
- sformarli e servirli con besciamella, o sugo semplice o altra salsa
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